Carnes a la brasa Madurada. Restaurante y Cervecería

¿Eres un amante de la carne y buscas un lugar que lo tenga TODO? Entonces Madurada en C. Andrés Saborit, 16, Alcalá de Henares es tu sitio. Aquí la pasión por la carne se fusiona con el arte de la brasa, gracias a su impresionante horno Josper que le da un toque único. Si estás listo para disfrutar de un sabor auténtico, ven preparado hasta para darle un buen bocado a esas carnes maduradas que son pura delicia.

No solo comemos carne, también hay una carta de vinos y cervezas para acompañar como se merece. Y si quieres hacer una reserva, puedes hacerlo fácil y rápido en TheFork. El precio medio por persona puede irse a más de 50 euros, pero te prometo que cada bocado vale la pena. Así que, si buscas comer bien, sin dudas, ¡Madurada debería estar en tu lista!

Dónde se encuentra Madurada

¡Oye, colegas! Si andáis por Alcalá de Henares y tenéis ganas de meterle mano a unas carnes a la brasa de las buenas, no os podéis perder Carnes a la brasa Madurada. Está en la Calle Andrés Saborit, 16, y la verdad es que tiene su rollo. Aunque, advierto, no es para tirar cohetes si hablamos de precios. 30-40 € por cabeza y salimos con la sensación de que, en relación a lo que te ponen en el plato, se siente un pelín excesivo. La carne, aunque es decente, no me voló la cabeza, el lomo NY estaba bien, pero ¡qué nervio, eh! Y el bacalao al carbón parecía que se había olvidado de pasarse por la parrilla bien.

Ahora, lo mejor sin duda son las croquetas y esa tarta de queso que sólo de pensar en ella se me hace la boca agua. Es cierto que tardaron un poco en servirnos y cobrar, pero el trato fue super amable. El ambiente está chido, bastante acogedor si solo queréis tomar algo, pero, para comer, no sé si repetiría.

Sin embargo, hay que dar también su reconocimiento: hay peña que ha tenido buenas experiencias. Algunos dicen que aquí encuentran de las mejores carnes a la brasa de la ciudad, que eso sí, el servicio y la atención están fuera de serie. Unos platillos recomendables son las alcachofas confitadas, ¡deliciosas! Y ojo, que los solomillos de vaca también están brutalmente buenos, perfectos en punto y sabor a carbón.

Y para los que preguntan “¿dónde está Madurada?”, pues eso, en la Calle Andrés Saborit 16, Alcalá de Henares. Así que ya sabéis, queda en la agenda para un día de carnes, buenas cervezas y esa tarta de queso que no se puede dejar pasar.

Qué tipo de comida se especializa Madurada

Tío, si no conoces Carnes a la Brasa Madurada, ya estás tardando. El lugar está en C. Andrés Saborit, 16, 28802 Alcalá de Henares. Tiene una decoración increíble con cuadros por todo el salón que le dan un toque elegante. La atención es de lo mejor, en serio. No tengo ninguna queja del servicio, todo súper rápido y atento. Además, probamos un montón de platos porque éramos 17 personas, y la comida es pura delicia, siempre con abundancia.

Ahora, hay que ser sincero: la carne que pedimos estaba buena, pero no llegó en su mejor momento. Era un corte de más de un kilo y, aunque el sabor era top, estaba un pelín fría y demasiado hecha por fuera. Así que, de un kilo, nos quedamos con un montón de hueso y grasa. Una pena porque queríamos disfrutarla al máximo. Pero, ojo, el resto de la comida estaba de diez, así que teniendo en cuenta que nos salió por poco más de 500€ entre 17, el precio es prácticamente un chollo.

Lo bueno de aquí es que, además de las carnes, tienen unos entrantes que flipas y platos recomendados como las patatas Madurada y croquetas de jamón que son un must. Eso sí, el servicio a veces se puede poner un pelín lento, y el humo de la cocina puede volverte a todos ahumados. Pero vale la pena aguantarse la peste por lo sabroso de la comida que ofrecen.

Así que, ¿qué tipo de comida se especializa Madurada? En pocas palabras: carnes a la brasa, con un toque de calidad y sabor bestial. Perfecto para una noche con amigos o familia, pero ojo con el humo y la lenteja de algunos platos. ¡Ya tienes el plan listo!

Cuál es la técnica culinaria destacada en Madurada

Y ya te digo que Madurada fue un auténtico encontronazo de sabores. Fuimos un grupo de colegas a celebrar no sé qué y, de verdad, no fallamos. Eran cinco estrellas en todos los aspectos. Los aperitivos que pedimos fueron una locura: las albóndigas estaban impresionantes y, gracias a José Luis, el camarero, probamos unas alcachofas que estaban de otro mundo. Las croquetas también muy ricas y esa patata madurada que leímos en las reseñas, ni te cuento. La salsa y el queso fundido eran una pasada. Y la carne, wow, con 45 días de maduración, tenía un sabor que flipabas. Un 10 y pienso volver seguro. El sitio está decorado con un gusto que demuestra que se pusieron a currar en cada detalle.

La comida de amigos que hicimos allí fue otra movida. Te sientes como en casa, la verdad. Pablo y Mar nos trataron de maravilla, como si fuésemos de la familia. Y las raciones, sin exagerar, son un espectáculo. Aquí no se andan con chiquitas, y no puedo dejar de mencionar que tienen Estrella Galicia en la bodega, que es mi favorita. Desde los torreznos hasta la tarta de queso, todo estuvo de lujo. Y ni hablar de la chuleta y la hamburguesa con carne madurada, ¡qué delicia!

Aunque también tengo que ser sincero, si no vas con la idea clara de pedir carne madurada, quizás te lleves una decepción. Porque, ojo, si decides probar los entrantes como los torreznos de Soria o la tortilla de cecina, quizás no te vuelvas loco con ellos. Lo bueno es que la carne madurada realmente brilla, y el sabor es evidente. La técnica que destaca en Madurada es precisamente esa: maduración de la carne. La calidad es lo que vale y, aunque te puede costar un pico, si lo que buscas es buen sabor, aquí lo van a encontrar. ¿Así que quién se apunta a la próxima?

Qué tipo de horno utilizan para preparar la carne

Te cuento, Carnes a la Brasa Madurada tiene sus cosas buenas y malas, y la experiencia varía bastante. Lo que sí es innegable es que las croquetas de jamón son excelentes y a un precio razonable. Si decides ir, no te las puedes perder. Las alcachofas están ricas también, pero lo que realmente destaca es el chuletón madurado de 45 días, que tiene un sabor muy bueno de maduración. Es un punto intermedio, ni muy intenso ni muy flojo. La pena es que todo esto se empañe por el servicio extremadamente lento. Hemos visto a la gente marcharse de la espera y nosotros hemos estado más de una hora entre plato y plato. El chuletón tardó más que los de la mesa de al lado, ¡y ellos llegaron después!

Hablando de los acompañamientos, los dichosos "pimientos confitados"... ¿en serio? No tienen nada que ver con lo que esperaba. Se lo pregunté al camarero y me dijo que eran como los de casa Julián de Tolosa, ¡y nada que ver! Parecían más bien pimientos de bote en aceite, con una hoja de laurel y un toque de humo, pero defraudaron. La comida tiene luces y sombras: por un lado, buen sabor, por otro, un servicio que me hace dudar y que a muchos otros les ha hecho irse.

Sin embargo, en otra ocasión, después de una mañana en moto, pasamos a recuperar fuerzas y ¡qué grata sorpresa! El sitio tiene un ambiente ameno y la carta es atractiva. Pedimos tortilla de cecina y croquetas, las cuales son imprescindibles. Todo esto acompañado de un vinito a un precio razonable, te sientes satisfecho cuando te vas. Eso sí, la espera fue larga por un cumpleaños en el local, pero al menos el servicio se disculpó y nos ofrecieron unos chupitos para compensar. Volveremos sin duda, pero ojalá que con mejor timing.

Y en cuanto al tipo de horno que utilizan para la carne, no tengo detalles específicos, pero se nota que cuentan con un buen sistema para madurarla bien y hacer que sepa rica. Si vas, prepárate para disfrutar de carne de vaca madurada entre 25 y 45 días, eso te lo aseguro. ¿Te animas?

Qué hace que la carne de Madurada sea especial

Mira, si te gusta la carne a la brasa, Carnes a la Brasa Madurada en Alcalá de Henares es el lugar. Te lo digo porque he probado de todo, y tienen un nivel 5 estrellas que no se lo lleva cualquiera. El servicio es genial: rápido y atento, como si te conocieran de toda la vida. Aparte de la carne, que es impresionante, hay unos platillos como las alcachofas y los torreznos que son de otro planeta. Volver ahí es un must, no hay otra.

Y si te digo que el rodaballo y los asados son de 10, te hago un favor. La tarta de queso que tienen es un escándalo, y ni hablar de las croquetas, que aunque una vez me las trajeron un pelín frías, las volvieron a pasar y solucionado al instante. El precio ronda 30-50€ por persona, muy adecuado para lo que te llevas. Unos 40€ vale un festín con hamburguesas de carne madurada y esas delicias que hacen que te olvides del mundo.

Ah, y no puedo dejar de mencionar el pulpo, que aunque en algunas partes estaba un poco churruscado, eso le da un toque sabroso que lo hace único. En cuanto al ambiente, uy, el ambiente es perfecto para disfrutar, con un toque acogedor que hace que te quedes más tiempo del que planeabas. Ideal para ir con amigos, echas unas risas y te pones las botas.

Ahora, ¿qué hace que la carne de Madurada sea especial? Pues mira, la clave está en cómo la curan, la calidad de la materia prima y ese toque de sabor que solo la parrilla puede dar. Es como llevarse un cachito de felicidad en cada bocado. Las carnes de Discalux son un acierto total, en serio, te aseguro que no saldrás decepcionado. ¡Repetimos sin dudarlo!

Ofrecen opciones de vino y cerveza en Madurada

Mira, Carnes a la brasa Madurada es un lugar que ya se está haciendo un nombre en el barrio. Soy nueva aquí y fui con unos amigos a probarlo, y la verdad es que nos sentimos súper cómodos desde el principio. Comimos de lujo y si hay algo que tenéis que pedir son las croquetas y la tortilla. Los postres son caseros, de verdad, así que no os los podéis perder. Si buscas un sitio donde no te dejen temblando en la cuenta, aquí puedes comer por 20-30€ por persona. El ambiente es genial, y el servicio, de 10. ¡5 estrellas desde ya!

He ido un par de veces con mi pareja y nos ha ido de maravilla. El trato es excelente y la comida, superior. Siempre pedimos las croquetas de jamón (son de las mejores que he probado), y la carne que siempre cae es la de 25 días de maduración, eso está de locos. Y la parrillada de verduras es otra bomba. No lo dudo, volveremos a por más. Aquí, un par de cenas te salen entre 40-50€ por cabeza, pero vale cada céntimo. 5 estrellas también para esta experiencia, por supuesto.

Ahora, hay que ser justos. Un amigo fue y la comida le pareció muy buena, pero le picó un poco el tema de que la carta es un poco escasa. Aunque la calidad es brutal, no tienen tanta variedad. Aún así, el precio le pareció razonable, 50-60€ para una comida. Pero si buscaras algo más variado, tal vez no sea lo que buscabas desde el principio. En parte estuvo bien, pero no fue todo lo que esperaba.

Respecto a la última, con el chuletón no tuvo la misma suerte. Dice que estaba complicado de cortar y a la carne le faltaba calidad, así que no todo es perfecto. Siento que, aunque el servicio fue amable, se fue decepcionado por el resultado. 170€ para cuatro personas, sin vino ni postre, es para pensárselo. Así que de lo que hay que asegurarse es que la atención siempre sea top.

Y sí, en Madurada sí que ofrecen opciones de vino y cerveza. Así que, si eres de los que disfrutan de unas buenas cervezas artesanales o un vinito para acompañar la carne, aquí tienes para elegir. ¡Así que no hay excusas!

Dónde puedo ver el menú de vinos y cervezas

La verdad es que Carnes a la brasa Madurada es uno de esos sitios que sorprende. No te esperas que en Alcalá de Henares encuentres un lugar donde la carne madurada sea el rey. Con cinco estrellas en comida, ¡lo tenían claro! Cuando estuvimos, nos lanzamos a probar una maduración de 45 días que, te lo digo así de claro, estaba espectacular. Ah, y no te olvides de las raciones, que aquí no sirven las típicas de siempre: una tortilla de queso de cabra y cecina, unos gambones al ajillo que te hacen suspirar y, para los peques, unas croquetas de jamón que estaban brutales. El lugar es acogedor, el servicio es de 10. El ambiente es perfecto para una buena cena. ¿El precio? Entre 10 y 20 pavos por persona. Vaya goloso.

Pero no todo es perfecto, claro. Escuchamos una historia de unos colegas que fueron con un chaval y el camarero, tras sugerir dos chuletones de 80€, hizo un comentario bien fuera de lugar. Se acercó a preguntar cuántos comían, como si acabaran de pedir para una fiesta completa. Una falta de respeto, la verdad. Pasaron de 380€ de cuenta y propina a una experiencia que a nadie le gusta recordar. Eso sí que no, un comentario así puede aguar la cena a cualquiera.

Eso sí, si quieres disfrutar de un ambiente bonito y una buena cerveza de bodega, el lugar es para ti. La comida tiene su toque: aunque la tortilla de cecina y queso de cabra no fue el hit, el chuletón madurado a 50 días sí que dejó huella. Eso sí, un consejo: deberían tener una mini plancha para que puedas hacerte la carne a tu gusto. ¡No le haría mal al lugar! Aún con todo, yo diría que vale la pena repetir.

Y sobre el menú de vinos y cervezas, lo mejor es que te acerques al restaurante, ahí tendrán todo el rollo del menú y seguro te hacen alguna recomendación que te sorprenda. ¡A disfrutar!

Es posible hacer una reserva en Madurada

¡Tío, si no has estado en Carnes a la Brasa Madurada en Alcalá, te estás perdiendo lo mejor de la ciudad! Este sitio, que abrió no hace mucho, ya se ha ganado unas 5 estrellas a pulso. Desde que llegamos, Juan Luis nos atendió de lujo, un crack que sabe de carnes como pocos. Nos lanzó su recomendación de la carne de vaca madurada 45 días y, amigo, eso fue un acierto que no olvidaré. Junto a un Ribera del Duero espectacular, la experiencia fue de otro nivel. Y no solo eso, compartimos unas alcachofas y croquetas deliciosas, y para cerrar, una tarta de queso que te hace decir “¡wow!”. Sin duda, aquí hay que volver, porque encontrar sitios así en Alcalá es algo complicado.

En nuestra primera visita fuimos con amigos y la verdad, el ambiente es brutal. El local está cuidado hasta el último detalle, con un diseño que mola mucho. Pablo y Jose Luis, los chicos del servicio, son unos profesionales. Antes de pedir la comida, nos pusieron unos aperitivos que estaban buenísimos, ¡las albóndigas eran de 10! De nuevo, repetimos con la carne madurada de 45 días, que es un auténtico espectáculo. Recomiendo que te dejes llevar por las especialidades del día y prepares tu estómago para algo increíble.

Por si fuera poco, también pedimos el menú degustación, que no solo era variado, sino que ¡la cantidad era perfecta! La Patata Madurada fue un descubrimiento. Todo un placer disfrutar de un lugar con tan buen ambiente y comida de calidad. La suma de todo lo que ofrecen da como resultado un gran sitio para disfrutar en buena compañía.

¿Quieres saber si se puede reservar en Madurada? La verdad es que, aunque no hay información específica, te aconsejo que mejor llames y preguntes. Mantener la calidad del servicio es parte de su esencia, así que seguro que te echan una mano. ¡Hazlo y no te quedes sin probar esas carnes brutales!